5 biện pháp giữ thức ăn an toàn(nguồn từ who – 2009)

1. Sạch sẽ :

Rửa tay trước khi chế biến và cầm thức ăn

Rửa tay sau khi đi vệ sinh, vệ sinh cho trẻ hoặc tiếp xúc với súc vật.

Rửa sạch tất cả các vật dụng chế biến: dao, thớt, nồi ...và bề mặt nơi chế biến thức ăn

Tránh không cho côn trùng, thú nuôi và các động vật khác vào bếp.

2. Để thức ăn sống và chin riêng biệt :

Để riêng thịt, cá, gia cầm, hải sản ...

Dụng cụ dùng cho chế biến sống và chín phải riêng biệt như : dao, thót, thau rửa ...

Thực phẩm dự trữ phải được đậy kín.

Không được để chung thực phẩm sống và chín.

3. Nấu chín thức ăn :

Thức ăn phải được nấu chín kỹ đặc biệt là thịt, trứng, cá, hải sản. Đối với thịt phải đảm bảo nước trong miếng thịt sau khi nấu phải trong, không được có màu hồng.

Nấu soup và hầm thực phẩm phải đun thật sôi.

Hâm lại thức ăn đã chín phải đun ở nhiệt độ sôi, khuấy đều trong khi hâm.

4. Giữ thức ăn ở nhiệt độ an toàn :

Không giữ thức ăn ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Không dự trữ thức ăn quá lâu dù ở trong tủ lạnh.

Không rã đông thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ phòng.

Thức ăn cho người suy giảm miễn dịch tốt nhất là được chế biến ở nơi mát mẻ và không dự trữ sau khi nấu chín.

5. Sử dụng nước và thức ăn an toàn:

Dùng nước an toàn hoặc được xử lý an toàn.

Chọn thực phẩm tươi và không bị ô nhiễm.

Không sử dụng thực phẩm quá hạn.

Tiệt trùng hoặc đun sôi sữa trước khi uống.

Rửa rau và trái cây bằng nước an toàn đặc biệt là các loại ăn sống.

BS Nguyễn Thị Hoa
( BV Nhi Đồng 1 )